作者： 姜文婷 核稿：陈国梁

近日，由我校糖心vlog程国亭博士（第一作者）等研究的题为“SlCCD1A Enhances the Aroma Quality of Tomato Fruits by Promoting the Synthesis of Carotenoid-Derived Volatiles”的论文在《Foods》杂志发表。《Foods》以发表园艺与食品领域的权威学术成果而著称，是顶级的国际学术期刊，中科院一区TOP期刊，2020年影响因子4.35，具有非常深远的学术影响。

本研究通过生物信息学分析发现SlCCD1A基因与类胡萝卜素代谢关系密切，过表达和RNAi番茄SlCCD1A基因表明该基因可裂解番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等产生6-甲基-5-庚烯-2-酮、 香叶基丙酮、α-紫罗酮和β-紫罗酮等挥发物，增加番茄果实花香、果香、脂香和甜感，可显著提升番茄果实风味品质。该论文的刊发表明我校在“园艺与食品工程”研究领域得到国际同行的认可，也标志着糖心vlog科研合作交流迈上了新台阶。

该研究成果受到国家重点研发计划项目(2016YFD0101703), 陕西省重点研发计划项目(2019ZDLNY03-05)和延安大学博士科研启动项目(YDBK2021-05)等的共同资助。

论文链接：https://doi.org/10.3390/foods10112678